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大腦健全思考運轉 需要多樣營養素支援
資料來源:【台灣新生報/記者蘇湘雲/台北報導】
日期:2011/08/08

大腦思考、運轉,需要葡萄糖等營養素,雙和醫院營養室臨床營養組組長林雅玲表示,像全榖類食物對大腦很有好處,全榖類食物含葡萄糖、維生素B群等,維生素B群可幫助醣類代謝,且全榖類大多屬低「升糖指數」(GI)食物,食用後血糖較不會快速飆漲,大腦也比較不會昏昏沉沉。

抗氧化物質維生素C、維生素E、多酚等也可幫助保護大腦組織,莓果類食物就含有多酚,十字花科食物菠菜、胡蘿蔔等也都含抗氧化物質。

卵磷脂是細胞膜主要成分,亦是合成神經傳導物質「乙醯膽鹼」的主要原料之一,卵磷脂多存於蛋黃,發育中小孩一天可吃一顆蛋,成人若有膽固醇過高疑慮,一周可吃兩、三顆蛋,以攝取足夠卵磷脂。

根據一些國外研究顯示,魚油對大腦組織有保護作用,不過林雅玲組長提醒,食用魚油要謹慎,一旦攝取不知節制,還是會造成脂肪攝取過多。選擇品質較差魚油也可能將重金屬吃下肚;魚油具有抑制血小板凝集作用,若在服用控制血小板藥物,又併服魚油,可能干擾藥物療效,建議使用魚油前,可諮詢專業醫師、藥師、營養師的意見。

林雅玲組長叮嚀,蔗糖、果糖等單糖類食物容易讓血糖上下起伏,血糖不穩,對大腦思考很不利。如果食用過多人工添加物如色素、未經衛生署核可的代糖等,也可能損害大腦功能。而吃太多油炸食物,會讓身體產生自由基,對腦組織造成傷害。

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