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上班族注意 速食早餐偏油、鹹
資料來源:台灣新生報/台北訊
更新日期:2011/04/01 00:17

愈來愈多上班族選用速食店、連鎖咖啡店早餐,但這些早餐健康嗎?有雜誌邀集專家組成五人秘密客評審團,普遍認為速食店、咖啡店早餐偏油、太鹹,且蔬果量普遍不足。

為了解麥當勞、肯德基等四家速食店及星巴克等五家連鎖咖啡店的早餐是否符合「健康營養」、「樂活環保」要求,一家雜誌社三月一日到十五日,邀請台灣大學生化科技系教授黃青真、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授吳映蓉等四名學者專家及一名記者組成評審團,到九大連鎖店用餐、評分,結果昨天公布。

吳映蓉表示,理想的熱量來源,脂肪應不超過卅%。調查發現,五大連鎖咖啡店提供的七十一道早餐中,有五十一道脂肪比率高於卅%,四大速食店卅三道早餐中則有廿六道太油,比率超過七成以上。

除了太油以外,健康成人每日的鈉攝取量建議不超過二千四百毫克。調查發現,有使用加工肉品,如漢堡肉、培根、火腿的早餐,無論是漢堡或三明治,鈉含量均可輕易超過八百毫克,鈉含量最多的還超過一千八百毫克,顯示速食店、連鎖咖啡店早餐也有過鹹的問題。

黃青真表示,一個健康成人早餐攝取熱量建議約三百到六百大卡,且應同時兼顧攝取六大營養素,才能達到健康要求。建議上班族選購速食店、連鎖咖啡店早餐時,應搭配生菜、蔬果或新鮮果汁,業者也應開發多元產品,增加新鮮蔬果產品,才能達到「健康、活力」早餐目標。

「樂活環保」部分,雖然各大速食店及咖啡連鎖店在減少過度包裝、自備環保杯折扣方面都有不錯表現,不過,在選用本土食材方面,部分連鎖店只有雞蛋及沙拉上的蔬果是本地產,表現不如選用本土食材並附產地履歷的店家。

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