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市長蔬食便當 菜太少油太多
資料來源:【聯合報/B2版/大台中綜合新聞/記者洪敬浤/豐原報導】
日期:2011-05-10

台中市長胡志強昨天宣示「每周一蔬」,市府餐廳、校園午餐每周一供應蔬食,不供應肉類,他昨天中午大啖蔬食便當,菜色有炒豆芽、炸素魚與炒飯;諷刺的是,營養師看了胡市長的午餐,直說「蔬菜量不足,太油了」。

胡志強說,市府餐廳、營養午餐周一將供應蔬食,不供應肉類,但想吃肉的人也不禁止;市府餐廳周二至周五,將多供應蔬食。

胡志強昨天的蔬食午餐,便當菜色包含炒豆芽、炒青菜、糖醋麵腸與炸素魚,加上白飯、炒飯各半。不過,營養師認為「蔬菜不夠多」。署立台中醫院營養師盧靜詩說,這個便當有兩格裝蔬菜,但分量不多,加起來勉強算「1份」,成人每天至少要「3份」以上蔬菜,中餐只吃1份蔬菜,份量不太夠。

盧靜詩說,糖醋麵腸、炸素魚可補充蛋白質,但每道菜都用炒的、主菜用炸的,再加上炒飯,吃完這個便當,油脂攝取太多,長期吃會發胖,而且「這個便當看起來不好吃」。

台中慈濟醫院營養師廖巾儀說,主菜使用加工食材,屬於品質較差的蛋白質,應改用豆腐、豆皮或雞蛋等優質植物性蛋白質,熱量估計有750大卡,如果中餐、晚餐都吃這類蔬食便當,熱量攝取會超過標準,菜量也不足。

營養師建議,每周選一天不吃肉吃蔬食,不會影響健康,可增加纖維質攝取,但「不吃肉」也不能亂吃,改吃加工食材、醃漬食物等,對身體不見得好,建議以新鮮蔬菜為主,烹調要減少油脂,才能吃得健康。

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