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不要過量、不要熱量 端粽健康吃
資料來源:【台灣醒報╱記者吳欣怡╱台北報導】
日期:2011.05.18 10:14 am

又是端午節,不能缺少的就是粽子。而粽子種類、大小五花八門,熱量都不可小覷。粽子的糯米及內餡吃多了都對身體不好,營養師陳珮蓉今天特別提醒,在端午節健康無負擔的吃粽子的方法,就是「不要過量」、「注意熱量」。

粽子小小一顆,熱量驚人。男性一天約需1500大卡、女性1200大卡熱量,一顆200g的北部粽熱量達500~700大卡,幾乎佔了日常熱量所需的一半左右。

台大營養室組長營養師組長陳珮蓉建議,一般人想要健康無負擔的吃粽子,還是要謹記「同類食物互相替換」原則,即用一顆粽子,取代一碗飯,一餐最多只能吃一個半的粽子,同時要搭配蔬菜,例如涼拌青菜或是蔬菜湯,都是不錯的選擇。

至於糖尿病的患者要更加小心,絕不能吃過量的粽子或是甜粽。因為糯米會比一般米讓血糖上升得更快,所以現在市面上販售的五穀粽,是糖尿病患者不錯的選擇。另外,包有豆沙的甜粽或是拿來沾鹼粽的糖水、蜂蜜,也應淺嘗即可。

有心血管疾病的患者,由於粽子包的肉、蛋黃與干貝等,多為飽和性脂肪、高膽固醇以及高鹹度的餡料,陳珮蓉建議不要吃超過半顆,常常灑在粽子上面的花生粉,因為富含油脂,心血管病患也要酌量攝取。

針對有腸胃疾病的民眾,因為糯米不好消化,陳珮蓉建議,只吃半顆粽子就好或是搭配白飯,才不會造成腸胃的負擔。

「端午節是粽子節,大家吃粽子可以,不過要注意不能過量,也要注意熱量。」陳珮蓉表示,現在市面上販售的水晶粽、袖珍粽或是以健康為訴求的粽子不少,符合量少、熱量低的要求,另外,民眾也可以選擇高纖、低糖、低脂的粽子,雖然吃起來比較不像粽子,但是可以更健康。

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