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機體不平衡不可取 極端有損健康
資料來源:台灣新生報/記者萬博超/台北報導
更新日期:2011/05/25 00:17

部分民眾以為斷食或只吃蔬果可以改善肥胖或癌症。中醫師葉育韶指出,癌症患者或一般民眾飲食養生仍須多樣均衡,糙米、四神湯等五穀雜糧仍應均衡攝取。

中醫師葉育韶提醒,不均衡的飲食如過飽、過飢,長期刻意不吃東西造成身體不平衡的過度做法,皆可能影響健康;癌症患者尤需均衡飲食。

此外,很多民眾想要斷食的目的在於減肥。這類方法都標榜快速,但是快速的減肥法不但對身體有害,效果不佳,僅是幫助排水、清腸道,復胖的機率也很高,醫師提醒,尤其不少民眾運動量不足,更不適合用高蛋白飲食法。

飲食一旦失去平衡,就容易出現水腫、肥胖等病態,目前市面上或網路上流行的幾種減肥法如服用瀉藥、大腸水療、高蛋白進食法、節食,泡溫泉、沐浴鹽等,真正能夠減肥的效果不佳,甚至影響健康。

民眾使用的減肥法有服用瀉藥、水療、高蛋白進食法、節食,泡溫泉、沐浴鹽等,服用瀉藥。其中如大腸水療法只有清腸作用,節食或斷食會造成營養不良,洗三溫暖、泡溫泉、沐浴鹽也僅能排水,吃蘋果減肥,也容易營養不良。

聲稱可以快速減重的高蛋白進食法,即是不吃米飯等澱粉食物,以吃肉為主的減肥方更是無效,多了高蛋白反而容易造成肝腎負擔。

醫師建議,健康的減肥必定是緩慢的過程,因此必須注意保持水分、維生素,礦物質、新鮮蔬果、蛋白質等少量醣類的攝取,早餐及中餐食量可稍減,少吃澱粉及醣,晚餐後活動量少,可以稍減少熱量攝取。

有些人重視養生,經常攝取大量蔬果,如果不放心農藥殘留問題,中醫師葉育韶建議,蔬菜買來後先放幾天,讓潛在可能的藥物殘留氧化後再烹煮食用。

葉育韶表示,目前農業是否能做到每一個環節都沒有添加人工化學物質,是一個值得探討的課題。有些農藥為脂溶性,很難單用清水洗濯去除。農民在施種前於土壤中加入農藥,而非在表皮噴灑。建議民眾盡量把食用蔬果的種類擴大,不偏食,不大量食用單一食品,蔬果買回家先擺幾天,可以分散農藥殘留風險,均衡營養。

葉醫師也提到,民眾不必因某些食物聽起來養生就拼命吃,而是要擴大種類,例如蔬果最好是天然的「五顏六色」,而非只吃綠色蔬菜。每一種食物不必吃太多,如此能降低因潛在可能污染所致的毒素累積,同時均衡營養素。

醫師指出,很多人喜愛吃速食,如烤、炸、刺激食物及含高濃度磷、鉀、鈉的飲料,或者吃了不少蔬菜農藥殘留物和黑心製物,在在都是傷肝腎或破壞體內免疫系統的因子。

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