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大腸桿菌免驚 美國建議輻射殺菌
資料來源:【聯合晚報╱編譯彭淮棟/美聯社華盛頓六日電】
日期:2011.06.07 02:47 pm

實驗證明用微量輻射微波食物,能殺死危險的大腸桿菌和其他細菌,而且無損食物安全,美國食物安全專家說,最近歐洲爆發大腸桿菌疫情,顯示消費者應該給這種既有效又安全的食物處理法一個機會。

歐洲大腸桿菌疫情到6日已造成23人死亡,其中22人在德國。德國當局6日表示,大腸桿菌的來源還在追查。

美國政府已批准以輻射處理好幾類食物,包括肉類、香料、一些進口水果、用來生長芽、苗的種子,以及做沙拉常用的生菜。如所這麼處理之後,食物不會變輻射食物。

可是市面上買不到經過殺菌的葉菜,輻射處理食物的銷售量也一直不見起色。「美國雜貨製造業協會」很失望,認為是店家擔心消費者不信任所致。明尼蘇達州大學傳染病學家歐斯特霍姆博士說:「食物輻射處理法為我們增加的輻射微不足道,增加的安全卻不可以道里計。」

輻射處理法是用電子束照射食物,原理如同電視機裡的映象管,或者用伽瑪射線、X光線,如同醫療產品的消毒。

美國食品藥物管理局(FDA)三年前批准輻射處理生鮮菠菜和萵苣,不但安全殺死細菌,還能延長賞味期,又無損其組織、味道和養分。

輻射處理的肉類也已經行之多年,尤其是大腸桿菌最愛藏身的絞牛肉。美國每年大約以輻射處理1500萬到1800萬鎊(七百萬到八百萬公斤)的絞牛肉,只占全美所售漢堡肉一小部分,而且必須清楚標示,以便消費者有所選擇,有些零售商甚至以輻射處理漢堡肉來吸引客人,因為保證安全。透徹的調理能夠殺死大腸桿菌和其他細菌,但民眾吃到的肉並不都夠熱。

美國民眾不大光顧輻射處理食物,但他們吃下去的數量多過他們所知。「食品輻射處理聯盟」顧問尤斯提斯表示,市售香料(加工食品裡使用)約三分之一經過輻射處理。

美國每年進口大約三千萬磅(1400萬公斤)農產品,大多是芭樂和芒果,會經過低劑量輻射處理,目前所用劑量足夠殺死任何外來昆蟲,但殺不死細菌。

用來培養生豆芽或生芽菜的種子,儘管政府的研究證明輻射處理安全,還是不普及。有些菜農用潔白溶液洗種子。

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