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甩肉法百種 清淡才是王道
資料來源:(中央社記者陳清芳台北3日電)
更新日期:2011/07/03 14:42

(中央社記者陳清芳台北3日電)台灣大學註冊組主任洪泰雄4個月甩肉17公斤,帶動「先吃蛋白質,其次蔬菜、最後水果」的飲食風潮。減重門診醫師親身試驗,營養師分析營養素,都認為,低熱量還是很重要。

洪泰雄減重成功後,吸引200多名教職員工跟進,他演講出書分享心得,歸納出「35921」的口訣,即每天吃3餐,每餐間隔5小時,每晚9時前吃完晚餐,每天喝水2000c.c.,每天早上1顆蘋果。

事實上,洪泰雄不針不藥減重成功,擺脫高血壓和睡眠呼吸中止症,不是只靠自己,他參加私人診所量身訂制的飲食調理課程,吃著中央廚房調理、專人配送的餐盒,奉行德國醫師方法(Dr.Wolf Eckhart Funfack)創立的代謝平衡飲食法。

代謝平衡飲食法規定,每1餐只有1種蛋白質,3餐蛋白質不能重複,頭2週每餐都從蛋白質吃起,接著吃青菜,最後吃水果。2週之後,在水果之前可吃些澱粉類食物,最好是雜糧,避免精製的白麵包、白飯等。

翻開洪泰雄的1週減重食譜,某天星期一他早餐西班牙蛋、蒜炒青江菜和1顆蘋果,午餐番茄鮭魚湯、水炒龍鬚菜和五穀飯外加水果1份,晚餐是豆腐蔬菜湯、水炒大白菜和水果1份。

以此看來,1個普通的便當,主菜雞腿配上半顆滷蛋、1片香腸,配菜是小魚豆干、筍片肉絲,1餐的蛋白質種類就有4、5種。外食族想自力來個代謝平衡餐,吃完雞腿,配菜留下筍片,其他送人吃,最後還要挑選雜糧飯來吃。

台灣肥胖醫學會會員、雙和醫院社區醫學部主任祝年豐自力體驗,他用堅果配生菜沙拉解決早餐,午餐儘量清淡少吃。他說,雖然吃得少,卻不覺得餓;不過,最大的挑戰在晚餐。

祝年豐下班時間不固定,常常拖到晚上快9時才回家吃晚餐。他表示,晚餐不吃,太太會翻臉,吃了卻又快到睡覺時間,無處消耗多餘熱量,所以3個月慢慢瘦4公斤左右,他懷疑這能堅持多久 。

彰化基督教醫院心血管醫學防治中心協同主任、營養師蔡玲貞說,以蛋白質搭配蔬菜為主食,讓人不容易餓,這類似抑制胰島素分泌的低碳水化合物飲食法,但這不代表減肥者能毫無節制大啖炸雞、烤肉。

蔡玲貞分析洪泰雄甩肉法的菜單,基本上先控制總熱量攝取,再分配營養素,然後是進食順序;相同熱量,換個菜單,先喝湯,吃飯配菜,細嚼慢嚥,每口嚼30下再吞下腹,這樣也是會瘦。

祝年豐的體驗心得是「清淡是王道」,蔡玲貞說,不管哪種飲食法,總是要控制熱量。1000703

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